QUE SON LAS CETONAS?

Las cetonas son compuestos orgánicos derivados de hidrocarburos alifáticos saturados. Se caracterizan por la presencia de un grupo carbonilo (=C=O) en sus moléculas, combinado con dos grupos alquilo. Debido a sus propiedades, las cetonas son componentes importantes en la industria química. El más importante de ellos, la acetona, se ha utilizado en la industria de la construcción, la industria del caucho y del plástico, así como en la industria cosmética. 

Las cetonas, o cuerpos cetónicos, son ácidos que el cuerpo produce al usar grasa en lugar de glucosa para obtener energía. El cuerpo obtiene la mayor parte de su energía de la glucosa, un azúcar que proviene principalmente de los carbohidratos de la dieta. Si no se obtiene suficiente energía de la glucosa, el cuerpo descompone las grasas para obtenerla. Esta descomposición libera cetonas que viajan por el torrente sanguíneo. Las cetonas alimentan los tejidos del cuerpo y finalmente se expulsan en la orina.

Como propiedades fisicas tenemos que los aldehídos y cetonas son compuestos orgánicos generalmente líquidos incoloros con olores agradables que se vuelven más aromáticos a medida que aumenta el tamaño de sus moléculas. Su grupo funcional es el carbonilo (C=O), en el que el oxígeno, al ser más electronegativo, genera una polaridad que permite interacciones dipolo-dipolo y ataques nucleofílicos o electrófilos. Aunque no forman enlaces de hidrógeno intermoleculares, sí pueden establecerlos con moléculas de agua, lo que explica su solubilidad y sus puntos de ebullición más altos que los de compuestos apolares, pero menores que los de los alcoholes o ácidos carboxílicos.

Como propiedades quimicas tenemos que las reacciones de adición nucleófila ocurren cuando un nucleófilo ataca el carbono electrófilo del grupo carbonilo, formando un intermedio tetraédrico que luego se protona para generar un producto neutro. Los aldehídos son más reactivos que las cetonas debido a su menor impedimento estérico y a la influencia electrónica de sus sustituyentes. Estas reacciones pueden producir diferentes compuestos según el reactivo: con cianuro de hidrógeno forman cianhidrinas; con sulfito de hidrógeno y sodio, productos adicionales; con alcoholes, hemiacetales y acetales; y con amoníaco o sus derivados, compuestos nitrogenados. Además, los aldehídos y las cetonas pueden reducirse con agentes como NaBH₄ o LiAlH₄ para originar alcoholes primarios y secundarios, respectivamente.

Dato curioso: Sabías que el olor dulce y característico de algunas frutas, como las frambuesas o las fresas, se debe a la presencia de cetonas? Una de ellas, llamada ionona, es la responsable del aroma a violeta y se utiliza incluso en perfumes y cosméticos. Así que cada vez que hueles una fragancia floral o frutal, es muy probable que detrás esté actuando una cetona